L'Yonne

Le week-end dernier, retour dans une région que je connais bien pour y avoir vécu 13 ans, la riante vallée de l'Yonne, en Bourgogne.

A l'occasion de la 39ème édition de la randonnée Auxerre-Vézelay du 20 avril, je suis retournée dans l'Yonne pour marcher un peu (27 km) et goûter aux vins de producteurs que je ne connaissais pas.

Je voulais retourner au domaine Ghislaine et Jean-Hugues Goisot, à Saint-Bris-le-Vineux, qui commence à être très réputé et que Le grand guide des vins de France 2008 Bettane & Desseauve qualifie "d'un des plus grands domaines de l'Yonne". Je le connais depuis plus de 20 ans, j'habitais alors un petit village à quelques kilomètres de Saint-Bris et j'aimais déjà beaucoup leur cuvée "Bourgogne Corps de garde" qu'il fallait attendre 10 ans avant d'en apprécier toute l'ampleur. Après avoir téléphoné, j'ai appris qu'ils n'accueillaient plus de nouveaux clients du fait d'une faible production et que tout était réservé à leur clientèle existante ! Leurs vins sont néanmoins disponibles chez un caviste d'Auxerre, mais c'est plus sympathique de les déguster chez le viticulteur. Tant pis, j'aurai peut-être plus de chances une autre fois.

Après Auxerre, toujours sur les recommandations de ma bible, le guide B&D 2008, je me suis arrêtée à Chablis dans le but de découvrir les Chablis du domaine Servin, "révélations des dégustations" pour ce guide. Et là, première déception, l'accueil pas très agréable d'une jeune femme, puis la dégustation d'un Chablis 2004 manquant de finesse et d'un Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2006, plus élégant mais un peu court. La froideur de l'accueil conjuguée au manque d'enthousiasme pour les vins dégustés ont fait que je ne me suis pas attardée à découvrir les Grands Crus du domaine.

Si vous voulez découvrir le village de Chablis et son vignoble mondialement connu et apprécié, allez jusqu'au point de vue panoramique et vous verrez ceci : le village est très joli, certaines maisons sont superbes et le Serein qui coule ajoute un charme supplémentaire.

 

Après Chablis, en route vers un autre village, Bailly, où l'on peut déguster des vins de la région dans des carrières souterraines qui sont d'anciennes champignonnières, les caves de Bailly. La visite, bien que très touristique, vaut le détour et elle est pittoresque. Je n'avais plus de souvenir du Crémant de Bourgogne, j'en ai donc profité pour me rafraîchir la mémoire et le palais et j'ai dégusté un Crémant blanc Extra Brut et... extra vert également !

En sortant de la cave, si l'on suit la route qui grimpe, on a une très jolie vue sur une partie de la vallée :

Dimanche, après la randonnée, j'ai pris un thé dans un établissement que j'aime beaucoup, et je ne résiste pas au plaisir de conclure cette note avec une photo de ce que représente l'Yonne et ses vins pour moi : la rondeur et la féminité !