J'ai dû récemment rechercher un caviste francilien spécialiste des millésimes anciens, et après une recherche googlesque fructueuse, je me suis rendue dans la partie la plus ancienne du 5ème arrondissement de Paris en empruntant la rue de la Montagne-Sainte-Geneviève.
En prévision du pot de départ de mon boss, en bon petit soldat, j'étais chargée de trouver un cadeau qui puisse lui plaire. Munie d'une assez jolie cagnotte, ayant décidé de lui acheter une bouteille de son année de naissance, je suis allée chez le caviste De Vinis Illustribus pour voir sa sélection sur le millésime 1971.
photo©Unefemmedesvins
photo©Unefemmedesvins
Je rentre dans une très belle boutique, éclairage étudié, poutres et pierres apparentes, beaux meubles anciens, une ambiance "charme discret de la bourgoisie" mais pas étouffante. Cordiale... J'explique ce qui m'amène et le maître des lieux, Lionel Michelin, m'invite à le suivre dans ses caves du XVIIème siècle où se cachent de vieilles, voire de très vieilles bouteilles de domaines plus ou moins prestigieux.
Sachant que mon ex-boss aime les Bourgognes, mais n'ayant pas le budget pour le Vosne Romanée "Les Genévrières" de Charles Noëllat, mon choix se porte sur un Pessac Léognan Château Carbonnieux et un Sauternes du Château Doisy-Védrines. Pourvu qu'il aime les liquoreux !
photo©Unefemmedesvins
Je règle mes achats, les bouteilles sont placées dans un joli coffret bois, une fiche sur le millésime 1971 est éditée et jointe, je discute encore un moment avec Lionel Michelin et je quitte la boutique avec le sourire aux lèvres. Un lieu assez magique, je pense que j'aurai l'occasion d'y retourner.
De Vinis Illustribus
48, rue de la Montagne-Sainte-Geneviève
75005 PARIS
Tél. : 01 43 36 12 12
