Faut pas croire, je ne dîne pas que dans des restaurants chébrans, pour parler djeun, et jeudi soir j'ai essayé avec deux amies la formule "restaurant d'application d'un lycée hôtelier", en l'occurrence le restaurant gastronomique L'Astérie du lycée hôtelier Guillaume Tirel.
Sans vouloir vous raconter ma vie, j'ai une amie dont le fiston prépare un bac pro restauration, spécialité service, et elle nous a proposé il y a quelque temps d'essayer le restaurant du lycée hôtelier où son fils assure le service en février. Nous voici donc trois copines réunies pour dîner au restaurant L'Astérie où tout le monde peut aller déjeuner et dîner deux jours par semaine, à condition de réserver assez longtemps à l'avance.
Une fois passées les portes de cet immense bâtiment au look contemporain, nous entrons dans la salle du restaurant à la déco résolument... années 70, mais où les tables sont bien espacées. Les lycéens qui vont assurer le service reçoivent les ultimes consignes de leur prof, l'ambiance est détendue, on ne choisit pas le menu, ce sera donc après l'apéro, un potage de lentilles corail, croustillants de magrets fumés, bon et fin, puis une selle d'agneau roulée, purée de cresson à la verveine et pommes château. Je suis étonnée que l'on ne nous demande pas la cuisson de l'agneau, mais bon... Là encore, le plat est bien exécuté, la viande fond dans la bouche, le cresson apporte une pointe d'acidité bienvenue. Nous regardons la carte des vins, je choisis un Châteauneuf-du-Pape que je ne connais pas du tout, celui du Domaine de Nalys, cuvée Classique Rouge 2008. Le vin est délicieux, très parfumé, beaucoup de matière mais pas une puissance qui en met plein la vue la bouche non plus, une belle longueur, nous nous régalons, l'accord avec la viande est parfait. Nous terminerons ces agapes par de l'ananas frais et son sorbet à la mangue. Le repas nous aura coûté la modique somme de 22 euros, le vin était à 18 euros, Hugo a très bien assuré le service, tout le monde était content !
Le lendemain, lors de la soirée "Catherine et les garçons" dont je ne vais pas tarder à vous parler, j'apprendrai par Cyril que le restaurant d'application de l'école Grégoire Ferrandi mérite amplement le détour lui aussi, et qu'il a en outre une cave extraordinaire.
Les restaurants d'application des lycées hôteliers, le bon plan anti bling-bling !
